dimanche 14 décembre 2014

Saint Nicolas...

Un peu de retard pour écrire cet article. Décembre est toujours un parcours du combattant, entre l'achat des cadeaux, la confection des repas des fêtes de fin d'année... Tous les ans je me promets de m'y prendre un peu à l'avance. Et pourtant : au premier décembre, je n'ai, pour la plupart du temps, aucune idée précise de ce que je vais bien pouvoir offrir à mes proches. Et une fois le mois commencé, les jours filent à une allure... Comme d'habitude me direz-vous, il y a autant d'heures dans une journée et autant de minutes dans une heure, mais l'approche de la date fatidique, l'impatience et la nuit qui tombe rapidement donnent cette impression d'horloge qui tourne deux fois plus rapidement qu'habituellement.
Bref, tout ça pour vous expliquez que j'ai tardé à mettre la recette de ces petits bredeles aux épices que j'avais préparés pour la Saint Nicolas. On ne célèbre pas trop cette fête par ici, mais c'était une occasion pour apporter quelques friandises au boulot.

Bredeles aux épices.


150g de beurre
185g de vergeoise
5 cuillères à soupe de miel crémeux
375g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 cuillère à café du mélange Equinoxiale de Roellinger

2 cuillères à café de mélange 5 épices
1 oeuf


Faire fondre à feux doux le beurre, le miel et la vergeoise jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout (attention à ne pas faire caraméliser)
Mélanger la farine, le bicarbonate et les épices.
Ajouter le mélange beurre/sucre, puis l'oeuf. Bien pétrir. On doit obtenir une boule de pâte assez souple.
Laisser reposer la pâte au moins 2h au frais (pour faciliter le découpage), et au mieux une nuit.

Préchauffer le four à 200°c (th 6/7).
Abaisser la pâte sur 1cm d'épaisseur, puis découper des biscuits à l'aide d'emporte-pièces aux formes variées.
Placer les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser cuire 10/12 minutes.


Ces biscuits peuvent être décorés une fois refroidis, avec un glaçage blanc d'oeuf/sucre glace.
On peut aussi les percer quand ils sont encore chaud, afin de pouvoir y passer un joli ruban et ainsi décorer le sapin avec. Ils se conservent 1 mois à température ambiante.


NB: pour les épices, on peut aussi n'utiliser que du 5 épices, ou faire un mélange soi même avec de la canelle, du gingembre, de la muscade... Le goût changera en fonction des épices utilisées.