Rhubarb cordial
Ingrédients
1,5kg de rhubarbe
eau
sucre en poudre
jus de citron
eau
sucre en poudre
jus de citron
Couper la rhubarbe en petits tronçons et les déposer dans une casserole. Ajouter 75mL d'eau et faire chauffer à feu doux.
Cuire doucement jusqu'à ce que les tronçons de rhubarbe soient complètement mous.
Placer la rhubarbe dans une mousseline pour en récupérer le jus.
Mesurer la quantité de jus obtenu: pour 1L de jus, ajouter 750g de sucre en poudre et 75mL de jus de citron.
Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu moyen. Bien remuer pour dissoudre le sucre.
Attention, il ne faut pas faire bouillir.
Cuire doucement jusqu'à ce que les tronçons de rhubarbe soient complètement mous.
Placer la rhubarbe dans une mousseline pour en récupérer le jus.
Mesurer la quantité de jus obtenu: pour 1L de jus, ajouter 750g de sucre en poudre et 75mL de jus de citron.
Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu moyen. Bien remuer pour dissoudre le sucre.
Attention, il ne faut pas faire bouillir.
Verser le sirop dans des flacons préalablement stérilisés.
Ce sirop peut se conserver au frais durant 1 mois.
A servir avec un verre d'eau plate ou pétillante (une partie de sirop pour 3 partie d'eau) ou dans un cocktail fait maison, pour sucrer une salade de fruits frais...