The fry-up...

...ou pourquoi 700Kcalories dès le matin peut vous rendre moins énervé et plus mince!*

Il y a quelques temps, je vous avais expliqué l'origine du tea-time, mais aujourd'hui c'est au petit-déjeuner que je vais m'intéresser. Le petit déjeuner-français a la particularité d'être le seul au monde à être sucré et on regarde nos voisins européens un peu avec dégoût quand on les voit sortir la charcuterie et le fromage dès le matin. Le dicton "un petit-déjeuner de roi, un déjeuner de prince et un souper de pauvre" résume bien ce que devrait être la répartition alimentaire d'une journée. A l'heure où une grande majorité d'entre nous partent au boulot le ventre vide ou en ayant rapidement bu une tasse de café, c'est à ce moment précis où l'on devrait prendre le temps de manger du "gras" et des protéines. Déjà parce que ce premier repas de la journée va être notre principale source d'énergie pour les heures suivantes, mais aussi parce que physiologiquement, c'est à ce moment là qu'on va mieux digérer les graisses. Le système nerveux aura à sa disposition tout ce qu'il aura besoin et ne sera donc pas en état d'alerte et à la recherche de ce qui lui faut, au dépens d'autres fonctions moins prioritaires comme la concentration, la mémorisation... Je n'irais pas jusqu'à certifier que la réputation des français comme étant des râleurs trouve une justification, ni de dire qu'il faut à tout prix manger une saucisse, des frites ou du poisson dès le lever du lit, ni que vous allez perdre vos petites poignées d'amour de cette façon. Changer ses habitudes alimentaires n'est pas forcément facile, mais si on profitait du dimanche matin plus tranquille pour préparer un brunch? Comme ça on aura juste faim pour le goûter et on pourra prendre une part de gâteau sans culpabiliser!

*traduction du titre de l'article du Times sur la photo!

The full english breakfast

Par personne

1 œuf

1 tranche de bacon (et 1 saucisse mais j'en avais pas pour la photo)
1 petite boite de baked beans (haricots blancs à la tomate)
1 champignon de paris émincé
1 tomate (quand c'est la saison)
40g de flocons d'avoines
200 mL de lait
miel ou sucre de canne

Commencer par le porridge: Faire chauffer le lait dans une casserole. Une fois qu'il commence à bouillir, ajouter les flocons d'avoine en pluie et mélanger sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe Ajouter du sucre ou du miel selon le goût. Servir tiède.

Dans une poêle, commencer à cuire la saucisse. Ajouter le bacon. Quand il commence à dorer et qu'il n'y a presque plus de jus de cuisson, ajouter les champignons émincés et la tomate coupée en deux.

Réchauffer les haricots dans une petite casserole.
Lorsque la saucisse est cuite, pousser tous les ingrédients dans un coin de la poêle et y faire cuire un œuf au plat. (moi j'ai préféré faire un œuf mollet).
Servir avec des toasts, de la marmelade d'orange, un jus de fruits frais, un "milk tea"...

Le fruit des Rois...

J'espère que vous avez passé de joyeuses fêtes. Maintenant que l'effervescence est passée, qu'on a bien mangé, bien bu, on essaye de tenir les mêmes bonnes résolutions qu'on prend tous les ans : mieux manger (ou faire un régime), se (re)mettre au sport,se coucher plus tôt le soir... Bref, avouons le:on les tient quelques jours seulement ! Et encore, c'est un peu facile: il faut dire qu'après avoir ingurgité en seulement quelques repas l'équivalent calorique de ce qu'on mange habituellement en un mois, notre foie n'a plus trop envie de travailler et c'est naturellement qu'on lève le pied retire sa main de la boite de chocolats. Mais parce qu'on est toujours un peu gourmand et que le régime salade/yaourt nature/eau Contrex nous parait un peu fade suite aux réjouissances passées, voici une petite salade de fruits délicieusement parfumée aux parfums orientaux qui va nous donner un petit coup de fouet (ben oui, on est en plus tous un peu fatigué après ces ripailles).
Comme pour le pain d'épices, les dattes font partie de notre collation en rando. Riches en potassium et calcium (ils interviennent lors de la contraction musculaire) et aussi en chrome, (qui intervient dans la régulation de la glycémie),elles nous évitent les coup de barre. Nombreux sont parmi nous, ceux chez qui le mot datte évoque plutôt un fruit sec (souvent même très sec), bourratif et collant (ce fut le cas pour moi pendant longtemps). Et pourtant, comme pour les raisins, il existe plusieurs variétés aux qualités gustatives différentes... L'autre jour au marché je suis tombée nez à nez avec plein de fruits secs, dont des dattes. Il y en avait 3 sortes, mais celles qui me faisaient de l'oeil étaient les plus grosses. Rien que visuellement, je me revoyais sur les bords du Nil, à la découverte des citées égyptiennes, où pour la première fois j'ai pu dégusté des dattes fraîches et juste mûres à point : un fruit suave, juteux, légèrement sucré et rafraîchissant! Un tel délice est impossible à trouver ici. Mais ces dattes sur le marché, les Medjool, sont un petit concentré de tout ça. Juste en prenant une entre nos doigts (bien sur, ça colle toujours), on sent ce moelleux, on devine un fruit encore onctueux et la première bouchée révèle tout ce qu'on avait espéré retrouver! Un fruit tout doux, fondant et onctueux, comme un bonbon! Un brin de soleil, des températures relativement douces...Mis à part le manteau, l'espace d'un instant, en fermant les yeux, j'aurais pu me croire devant la statut de Ramsès II à Abou Simbel...

Salade d'oranges aux épices et aux dattes.

Pour une personne:

2 oranges de table
2 dattes
1 petit morceau de gingembre frais
1 pincée de cannelle
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de miel
Quelques feuilles de menthe
Quelques pistaches écrasées

Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes au dessus d'un récipient pour en récupérer le jus.
Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux et les mélanger aux morceaux d'orange.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l'eau de fleur d'oranger, le jus récupéré des oranges, le miel et le gingembre râpé et la cannelle pendant quelques instants.

Verser le sirop obtenu sur les suprêmes et les dattes. Ajouter quelques feuilles de menthe ciselées et réserver au frais.
Au dernier moment, faire griller les pistaches à sec et les parsemer sur la salade de fruit.