vendredi 31 mai 2013

Ua tama'a maitai aù (*)...

Voici une recette toute simple qui va vous faire voyager au soleil, loin, très loin d'ici. A des milliers de kilomètres de nos côtes, là où il fait (presque) tout le temps beau et chaud, là où ils sortent leur petite laine quand il fait 20°c, là où des poissons colorés nagent dans des eaux translucides, là où l'ont peut voir le spectacle magnifique d'une baleine en train de "souffler"...Là où ouvrir une noix de coco est un sport national (juste avant le "pressage de la pulpe à travers un linge pour en extraire le lait"). Là où l'on vous accueille avec des colliers de fleurs en vous souhaitant "Ia Ora Na E Maeva". Là où un autre cornouaillais avait posé pieds et peint les autochtones en popularisant le mythe des vahinés légèrement vêtues de paréos, une fleur de tiaré dans les cheveux,et étendues sur les plages pendant que leurs tànés partaient à la pèche en pirogues...Ces terres lointaines sont celles de la Polynésie, signe pour nous, simples popa'a, de farniente les doigts de pieds en éventail. Mais moi j'ai une question, ils font quoi de toutes ces noix de coco fraîches et de ces poissons tout juste sortis de l'eau??? J'ai enfin trouvé leur petit secret, et bien qu'à des milliers de kilomètres de là bas avec un temps particulièrement froid et humide, j'ai été transporté l'espace d'un bref instant sur ces îles que j'irai visiter un jour. En tout cas je peux dire en dialecte que (*) j'ai bien mangé...(Un grand merci à Amélie pour ses photos qui illustrent la recette et tout en bas ma version un peu revisitée)

Poisson cru au lait de coco



Pour 2 personnes
400 à 500g de thon frais
1 citron vert
1 tomate
1/2 carotte
1/2 oignon
gingembre
lait de coco (le mieux étant de le faire soi même)
Un Tahitien qui vient extraire le jus de coco (facultatif car pas forcément facile à trouver sous nos latitudes!)
sucre, sel

Couper le poisson cru en cubes et le mettre dans de l'eau salée une dizaine de minutes environ.
Râper la carotte, émincer l'oignon et couper la tomate en dés.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter le gingembre râpé et le poisson égoutté.
Ajouter le jus de citron vert et du lait de coco et servir bien frais.
Si vous trouvez que c'est trop acide, ajouter un peu de sucre en poudre.
Servir avec du riz.


vendredi 24 mai 2013

Ya plus d'saisons ma p'tite dame...


Et bien cette année, on pourra dire que la chaleur se fait désirer. On arrive fin mai, dans un mois c'est censé être l'été mais on n'a même pas vu le printemps pointer son nez. A part quelques journées par ci par là où l'on a pu sortir les mini jupes et bronzer cramer un peu, on est limite en train de ressortir nos gros chandails et nos imperméables...
S'il n'y avait que le temps qui restait fixé en hiver, mais avec lui il y a sa tripoté de petits virus en tout genre, ceux qui à cette époque ont déjà fait leurs valises pour aller voir ailleurs. Parti comme c'est, le stock de crèmes solaire et de produits minceur vont nous rester sur les bras tandis que celui de sirops antitussif et pastilles pour la gorge fond comme neige au soleil (notons que cette expression n'existera bientôt plus, il n'y a qu'à voir les 6m de neige dans les Pyrénées encore par endroits).
Quoiqu'il en soit, le temps fait jaser et au travail, j'entends tout le long de la journée "ah ma doué, ya plus d'saisons, quand même, arrivé en mai et continuer à chauffer les chaumières...". Quand aux plus devins des anciens, eux clament haut et fort "moé j'vous dit qu'on aura un temps comme ça jusqu'en septembre!!!"...
Pour le moment ils n'ont pas tord, mais gardons toutefois espoir. Ce soir, j'ai pu assister à un miracle: un petit rayon de soleil tout timide parmi les nuages sombres, qui laissaient filtrer une pâle lumière contrastante avec leur noirceur, présage d'une grosse averse (de grêle) imminente...Je ne vais pas faire la danse du soleil tel un sioux tournant autour de son totem en entonnant quelques intonations diverses (pas certaine que ça fonctionne mis à part qu'on risque de m'envoyer dans un asile), je demande juste à la gentille personne qui habite Tahiti d'arrêter de nous narguer en disant qu'elle sort sa petite laine avec 22°c le matin...
Bon en tout cas je ne sais pas pour vous, mais avec ce temps les petites salades pleines de verdures et de couleurs sont un peu passées aux oubliettes et on ne sait plus trop quoi picorer. Las des potages et des pot-au-feu on aspire secrètement à des saveurs plus ensoleillées. On lorgne furtivement sur les tomates du primeur, encore mûries sous serre. Non, on ne les a pas vues...On fait son petit marché "une botte d'asperges, une poignée d'épinards, des carottes fanes, des pommes de terre nouvelles...et des tomates..." Et zut, on a craqué. Mais elles étaient goûteuses, et simplement agrémentées de feta et d'huile d'olive, on se serait cru, l'espace d'un court instant, après un orage d'été, lorsque l'air est un peu frais et que la lumière revient doucement...Car ne dit-on pas qu'après la pluie vient le beau temps???


Salade de tomates colorées toute simple.



Ingrédients (quantité selon le goût et le nombre de convives)
des tomates de couleurs variées
de la feta
de l'huile d'olive
sel & poivre du moulin

Couper les tomates en quartiers et la feta en petits cubes.
Les mélanger et assaisonner d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.

vendredi 10 mai 2013

Et si on allait aux fraises?...

Ah, le printemps, on peut dire que cette année il se fait attendre celui là...Mais on commence depuis quelques temps à voir apparaître sur les étales du marchés des fruits et des légumes qui annoncent les beaux jours. Ceux qui sont sortis de terre après les dernières gelées, ceux rougis par les premiers rayons du soleil...
Au jardin les premières fraises commencent à pointer leurs nez, pour le moment un peu pâlot mais d'ici plusieurs jours, je pourrais aller les récolter, à condition que les mulots ne soient pas passer avant...
En attendant les premières récoltes, et bien que ce petit fruit se suffit à lui même, voici une recette toute douce, à faire avec les fruits un peu abîmés...

Mousse de fraises à la coriandre


Pour 4 personnes:
250g de fraises
60g de sucre en poudre (+/- selon l'acidité des fraises)
20cl de crème fleurette
2 feuilles de gélatine
3 branches de coriandre

Laver et équeuter les fraises puis les couper en petits morceaux.
Mettre le sucre et les fraises dans une casserole et faire chauffer à feux moyen une dizaine de minutes.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer la préparation de fraises avec la coriandre et ajouter la gélatine égouttée.
Monter la crème en chantilly assez ferme, puis incorporer délicatement le coulis de fruits.
Répartir dans des verres et réserver au frais au moins 3h.